Carottes fanes - La botte

Du côté de nos primeurs

🥕 Carottes fanes en botte – Fraîches, locales et pleines de goût

Cultivées localement et récoltées avec leurs fanes, nos carottes en botte sont le symbole de la fraîcheur et de la saisonnalité. Leur chair croquante et légèrement sucrée est parfaite aussi bien crue que cuite, tandis que leurs fanes, souvent oubliées, peuvent être cuisinées en soupe, pesto ou bouillon maison.

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Description

Les fanes de carottes sont comestibles et très intéressantes en cuisine. Trop souvent jetées, elles méritent d’être utilisées : elles ont une saveur fraîche, légèrement herbacée, proche du persil ou du céleri.

🌿 Voici quelques idées pour les cuisiner :

Pesto de fanes de carottes : mixées avec de l’huile d’olive, des graines (tournesol, pignons, noix), un peu d’ail et du fromage râpé (ou levure maltée pour une version vegan).

Soupe ou velouté : ajoutées à une soupe de légumes pour plus de parfum.

Omelette, quiche ou cake salé : finement hachées pour relever la préparation.

Bouillon maison : comme aromate, à infuser avec d'autres légumes.

👉 Elles doivent être fraîches et bien vertes pour être utilisées. Si elles sont un peu fatiguées, elles peuvent tout de même parfumer un bouillon.