Sa texture moelleuse et sa saveur unique en font un ajout élégant à de nombreux plats, apportant une touche de sophistication à la cuisine. Le Poivre rouge de Kampot est prisé par les chefs et les gastronomes du monde entier pour son caractère distinctif et sa contribution subtile aux préparations culinaires.
Poivre rouge de Kampot est également considéré comme une épice. Tout comme le poivre noir, il est extrait de la même plante, Piper nigrum, mais il subit un processus de récolte et de traitement différent. Les baies mûres et rouges du poivrier sont récoltées à pleine maturité, puis séchées au soleil, ce qui donne au Poivre rouge de Kampot une couleur vive et une saveur distincte, caractérisée par des notes de fruits rouges.
Les épices sont des substances d'origine végétale, souvent issues de parties aromatiques de plantes, utilisées pour aromatiser et assaisonner les aliments. Elles sont largement utilisées dans le monde entier pour donner de la saveur, de la couleur et parfois même des propriétés médicinales aux plats.
Caractéristiques
Grillades et Planchas
La Porte des épices
Compléments d’informations
Provenance :
Originaire de la province de Kampot au Cambodge
Suggestion de l'épicier : Poisson au Poivre Rouge de Kampot
Ingrédients :
- 4 filets de poisson blanc (merlu, cabillaud, par exemple)
- 2 cuillères à soupe de poivre rouge de Kampot, concassé
- Jus de 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre, selon le goût
- Persil frais (pour la garniture)
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre.
- Dans un bol, mélangez le poivre rouge de Kampot, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail émincé et le miel.
- Placez les filets de poisson dans un plat allant au four et versez la marinade sur le poisson. Assurez-vous que les filets sont bien enrobés.
- Laissez mariner pendant environ 20-30 minutes.
- Enfournez les filets de poisson marinés pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.
- Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Servez ce poisson au poivre rouge de Kampot avec du riz sauvage, des asperges grillées ou des haricots verts. La chaleur subtile du poivre rouge de Kampot ajoutera une dimension délicieuse à votre plat. Bon appétit !
Quantité :
40 g = l'équivalent d'un moulin à épices de marque vendu en grande surface
