OlaVache

Découvrez les fromages d'Amanda : fromagère artisanale à Aillas, elle transforme avec passion du lait cru de vache collecté localement pour en faire des fromages frais et aromatisés . Chez OlaVache, chaque pièce est le fruit d’un savoir‑faire authentique, d’un territoire et d’un lieu de vie partagé. 

🎓 Du monde agricole à la fromagerie

Amanda, possède un parcours agricole solide : BEPA élevage, Bac Pro CGEA, CS caprin, auxiliaire vétérinaire spécialisée… Elle a exercé dans divers élevages (équins, bovins, ovins, caprins) avant de se lancer dans la transformation fromagère.

Avec son conjoint et leur fils, elle s’est installée depuis 2023 au sein du tiers‑lieu nourricier LaCampagne à Aillas (Gironde), un lieu marqué par le collectif, l’écologie et l’autonomie.

🧀 La genèse du projet

– Elle a fait le choix de se concentrer sur la partie fromagerie, sans gérer elle‑même un cheptel : « seule il est impensable d’avoir un cheptel et de tout faire ».

– Elle s’approvisionne en lait auprès de la ferme locale EARL Patachon à Langon, pratiquant une agriculture raisonnée avec des vaches en intérieur et extérieur.

– Son atelier : un conteneur (« algéco ») de 18 m² transformé en laboratoire aux normes sanitaires pour fabriquer ses fromages.

🌿 Une démarche authentique

Amanda fabrique des fromages au lait cru de vache en pâte lactique – frais, aromatisés ou affinés.

Elle met l’accent sur :

• le local : lait collecté en proximité, fabrication artisanale sur place
• le goût vrai : privilégier le lait cru pour préserver la richesse des saveurs
• la transparence : mention claire de l’origine, des procédés et des implications environnementales
• la créativité : combiner tradition and originalité dans les aromatisations

✨ Pourquoi elle est une pépite pour le Panier Pressé

Son profil fait écho à notre mission : « mettre en lumière des hommes et des femmes incroyables, leurs terres et leurs savoir‑faire ».

• Le produit : fromages artisanaux au lait cru, dans l’Entre‑deux‑Mers — totalement en phase.
• L’engagement local : peu de maillons entre la ferme, la fabrication et le consommateur.
• Le storytelling : une femme qui se lance, un projet humble mais déterminé, une production à taille humaine.

Sa gamme :

• Carré cendré
• Cœur Cadix
• Ses Ronds :
  • Rond nature
  • Rond Bruschetta
  • Rond 3 poivres
  • Rond Ail et fines herbes
  • Rond Piment d'Espelette
  • Rond figues
  • Rond Papaye
  • Rond Raisin
• Ses Vachoux :
  • Vachou nature
  • Vachou bruschetta
  • Vachou 3 poivres
  • Vachou ail et fines herbes
  • Vachou papaye
  • Vachou raisin
  • Vachou piment d'Espelette
  • Vachou figues