Cidrerie HIC

L'histoire de Marion et Jérémy : Les Âmes de HIC

Marion et Jérémy, deux Normands de souche, passionnés et dévoués à l'art de la cidrerie.

Issus de la terre de Normandie, où les traditions gourmandes imprègnent chaque souvenir d'enfance, Marion et Jérémy ont grandi avec les cidres de leurs grands-pères, les tartes tatins de leurs grands-mères, et des montagnes de pommes. C'est cette nostalgie et cet amour pour leurs racines qui les ont poussés à fonder HIC, un projet qui marie leur héritage normand avec une vision moderne et respectueuse de l'environnement.

En 2021, Marion et Jérémy ont relevé un beau challenge en créant la Cidrerie HIC . Aujourd'hui encore c'est la seule cidrerie de Gironde et elle est  Entre-deux-Mers! Passionnés, ils font de l'œnologie de pommes ; ils assemblent avec soin différentes variétés pour créer des jus de pommes d'une qualité exceptionnelle. 
HIC est ainsi devenue la seule cidrerie dans le département, répondant à un besoin non comblé de cidre dans les bars locaux, une tradition normande introduite avec succès dans leur région d'adoption.

HIC, c’est plus qu’un cidre, c’est une célébration de la Normandie et un clin d’œil à leur région d’adoption, la Nouvelle-Aquitaine.

Chaque bouteille de HIC est une explosion de saveurs et de plaisir, conçue avec passion et un profond respect pour la nature. Les produits sont issus de pommes normandes ou de la Nouvelle-Aquitaine, cultivées de manière biologique et transformées sans ajouts artificiels. Marion et Jérémy tiennent à ce que chaque gorgée de leur cidre reflète la pureté et l’authenticité de la pomme.

Le respect du produit est au cœur de leur démarche :

• Biologique et pur jus : Le cidre HIC est élaboré sans sulfites ni levures ajoutés, grâce à une fermentation naturelle mais surtout, sans ajout d'eau ni de sucre.
• Zéro déchet : HIC s’engage dans une économie circulaire, réutilisant les co-produits pour minimiser le gaspillage.
• Production locale : Leur objectif est d'utiliser uniquement des pommes locales pour leurs produits d’ici quelques années.
• Insertion sociale : En collaborant avec des associations liées au handicap, HIC favorise une société plus inclusive.

Des pommes fraîches pour une qualité inégalée :

À l’automne, les pommes sont soigneusement triées et lavées avant d’être pressées pour garantir des jus et cidres de haute qualité. Rien n'est ajouté à ces boissons : ni eau, ni sucre, ni levures.

Fermentation et prise de mousse naturelles :

La fermentation lente en cuve inox à basse température permet aux levures indigènes de faire leur magie sans ajout de sulfites. La prise de mousse naturelle en bouteille est une étape complexe mais essentielle, créant des bulles fines et authentiques.

Contrairement à la plupart, ils ne gazéifient pas leurs cidres, laissant la fermentation se faire naturellement pour préserver l'authenticité et la finesse de leurs créations, se terminant ainsi sur une prise de mousse naturelle.

L'innovation au service de la tradition :

Le marc de pommes, loin d’être un déchet, trouve une nouvelle vie dans l’alimentation humaine et animale, et même en méthanisation. Marion et Jérémy travaillent sans cesse à développer de nouveaux co-produits avec leurs partenaires.

HIC, c’est la magie de la nature dans chaque bulle, une aventure gourmande et durable menée par deux amoureux de la pomme.

Sa gamme bio que nous vous proposons : 

• Cidre Extra brut 
• Cidre 1/2 sec
• Jus Badyan
• Purée de fruits :
  • Pomme nature
  • Pomme badiane
  • Pomme Vanille
• Gelée de Pomme/Vanille de Madagascar
• Vinaigre de cidre