Fournil des Dam's

Ils cultivent du blé pour produire du pain paysan cuit au feu de bois!

Ces paysans boulanger ont nommés leur fournil "Fournil des Dam's" car le hazard a fait qu'il s'agit d'une association de (2) Damien et Damien ! 

Ils font pousser  leur propre blé de population (variétés anciennes) en agriculture biologique, depuis 2019

Pris de passion par l'alchimie entre la terre (graine, blé), l’eau, la vie (levain) et le feu (cuisson au feu de bois) ils ont commencé à faire du pain pour leur foyer à titre expérimental, puis en enrichissant leurs pratiques par des stages, des lectures...

Il y a tout juste 4 ans, l'opportunité de prendre des terres en fermage s'est proposée à eux, et l'idée de s'installer comme PAYSAN BOULANGER n'a fait qu’un tour dans leurs têtes.

Le Fournil des Dam's venait de naître !

Leurs productions certifiées en Agriculture Biologique

27 hectares d'associations de cultures pour produire tout en régénérant le sol.

En parallèle de leurs emplois, ils ont donc commencé à semer le blé bio de variété “Rouge de Bordeaux” en octobre 2019. Il leur a permis de réaliser leurs premiers pains en septembre 2020.

27 hectares de terres cultivés dont :

• 14 ha de blé tendre Rouge de Bordeaux et plus de 80 variétés de blé de populations
• 6 ha de couverts végétaux associants radis fourrager, colza fourrager et féveroles
• 1,5 ha de luzerne
• 3,5 ha de feveroles
• 1 ha de seigle de multiplication (variétés anciennes dites de population)
• 1 ha de blé dur de population pour transformer en pâtes

Ces associations de cultures permettent de restructurer le sol, le nettoyer, le régénérer et le nourrir. Ils interviennent le moins possible mécaniquement (pas de labour).

Leur leitmotiv : maîtriser toute la chaîne, de la graine au pain

Inspirés et formés par Nicolas Supiot, une référence en matière de semences paysannes, de techniques agronomiques innovantes et de fabrication de pain biologique, leur leitmotiv est de maîtriser toute la chaîne, “de la graine au pain”.

Cultiver et multiplier leur semence, la moudre et la transformer en farine pour en faire du pain au levain cuit au feu de bois...

La récompense de leur travail 

Ils constatent une vraie attente de la part de ceux et celles pour qui le pain doit être synonyme de qualité, de plaisir et de sens.

C'est pourquoi ils s' efforcent de proposer un produit sain et naturel entièrement panifié à la main, reflétant le terroir parfois rude lorsque dame Garonne est capricieuse... mais si généreux !

Leur gamme :

Une variété de 7 pains vous est proposée.

Attention les produits de ce fournisseur sont livrables uniquement  le JEUDI et le SAMEDI