Tourin à la tomate - 75cl

Le tourin c'est un potage à la tomate, mais dans le Sud-Ouest c'est un peu plus qu'un simple potage !

• On prépare le tourin pour porter aux jeunes mariés vers les 4 ou 5 heures du matin, histoire de les réconforter après une longue journée fatigante!
• On cuisine le tourin pour fêter avec tous ses amis l'inauguration de la maison que l'on vient de construire, il précédera un barbecue ou une poule au pot.
• On déguste le tourin pour finir le réveillon du jour de l'an, afin de commencer l'année le ventre plein.
• On mange le tourin pour offrir à tous, le jour du 24 Juin à la Saint-Jean, pour prendre des forces afin de sauter sur les braises pendant que les bandas rythment la nuit la plus courte de l'année.
• Les chasseurs consomment le tourin à la palombière pour débuter un plantureux casse-croûte.

Voilà, le tourin, c'est la soupe que l'on partage tous ensemble pour resserrer les liens sociaux, c'est le goût de l'hospitalité que l'on ne saurait refuser sous peine de honte, aux plus pauvres. Un peu comme autrefois on mettait une assiette supplémentaire, ainsi celui qui frappait à la porte au moment du repas, pauvre ou riche, se sentait reçu, attendu comme un convive.

Le tourin c'est une belle tradition française!