Mon Cabri O'Lait

Séverine et Romuald, Mon Cabri O’lait – Une reconversion sincère et passionnée

Originaires du Maine et Loire, Séverine et Romuald ont longtemps vécu à Paris, où la vie défile à toute vitesse. Aujourd’hui installés à Saint-Avit, ils n’ont "plus de montre" – comme le dit Romuald – non pas parce qu’ils ignorent le temps qui passe, mais parce qu’ils ne comptent plus les heures pour redonner vie à leur ferme et la préserver en agriculture biologique. Un quotidien à mille lieues de la capitale, mais en totale harmonie avec leurs valeurs.

Mais la Covid est venue bousculer leurs vies et, pour une fois, offrir un point de bascule positif. Séverine, alors directrice de magasin dans le prêt-à-porter, s’est interrogée sur son avenir, son rythme de vie, son besoin de nature et de contact plus vrai.

C’est ainsi qu’elle découvre l’univers de l’élevage. Elle commence dans une bergerie, poursuit dans un élevage de chèvres, puis retourne auprès des brebis. Cette immersion sur le terrain lui permet d’acquérir une précieuse expérience. La question se pose alors : chèvres ou brebis ? Pourquoi choisir, se dit-elle, lorsqu’on aime autant les deux ? Si son cœur penche pour les chèvres – animales vives, joueuses et proches de l’humain – elle gardera aussi quelques brebis, plus paisibles et complémentaires.

Romuald, lui aussi en reconversion après une carrière en restauration, décide de suivre cette nouvelle vie à deux. Après avoir envisagé le Pays Basque, ils tombent sous le charme d’une exploitation abandonnée à Saint-Avit. Malgré les ronces, c’est une évidence : ici, ils poseront leurs valises. L’accueil chaleureux du village et la solidarité locale scellent leur décision.

En juillet 2024, ils s’installent officiellement. Après des mois de nettoyage, de débroussaillage et de remise aux normes, leur troupeau de 49 chèvres alpines arrive. Quelques brebis de race Lacaune, moins nombreuses, complètent l’élevage. Les chèvres sont abritées dans la chèvrerie pendant que les prairies s’améliorent pour accueillir tout le troupeau. Les races n’ont pas été choisies au hasard : la chèvre alpine, rustique et bien implantée en France, et la brebis Lacaune, référence dans la production de lait de qualité pour les fromages comme le Roquefort. Toutes leurs bêtes sont sélectionnées avec soin, dès la naissance, dans des élevages garantissant notamment l’absence de capripneumonie.

Le nom de leur exploitation s’est imposé avec évidence : Mon Cabri O’lait, clin d’œil à leur nom de famille, à l’univers caprin et à l’humour affectueux qui les unit. Ils travaillent désormais sans relâche, mais avec un plaisir évident, à transformer eux-mêmes leur lait en fromages frais, affinés, tommes, yaourts, et autres douceurs laitières. Le contact humain, essentiel pour Séverine, n’est jamais loin : marchés, échanges avec les clients, vente directe à la ferme.

Mon Cabri O’lait, c’est bien plus qu’une ferme caprine : c’est l’histoire d’une reconversion mûrie, d’un couple passionné, et d’un choix de vie sincère tourné vers l’authenticité, le respect du vivant et le plaisir de partager.

Leur gamme : 

• Camem’bique,
• Cabri’frais,
• Fromages affinés,
• Apéro-biques
• Fromage blanc "Velours de chèvre"