Les Vergers de Juliette

La culture du noyer, la nuciculture, est peu développée en Gironde et encore moins dans l'arrière pays bordelais de nos jours. 

C'est dans ce challenge que ces deux frères Mathieu et Paul se sont lancés en 2021. 

Très complémentaire dans leur formation, Paul commence par prendre en responsabilité une exploitation nucicole en 2020. En 2021, Mathieu le rejoint avec en poche sa formation également agricole mais avec une plus grande sensibilité commerciale. Ils acquièrent donc une exploitation de 16 hectares qui est à l'origine de leur entreprise "Les Verger de Juliette".

Tout deux exploitent de façon raisonnée cette exploitation : taille manuelle à l'ancienne (perche ou échelle), surveillance et traitement raisonné, si nécessaire récolte à la main, calibrage, broyage... un beau travail agricole quand on sait qu'un hectare comprend environ 400 noyers ! Et ils récoltent entre 12 à 15kg de noix par arbre.

Noix fraîches, noix sèches et huile de noix :

Il faut attendre 8 à 10 ans avant qu'un noyer donnent des noix. La floraison des noyers débute environ au mois de mai et se prolonge jusqu'en juillet. Nous avons donc une récolte qui commence dès la fin du mois d'août et qui s'étend jusqu'à la fin du mois de septembre.

Comme dans toute culture, vous avez des critères. En ce qui concerne la noix, pour qu'elle soit considérée comme produit de luxe, la coque doit être calibrée à plus de 3.6cm de diamètre.

En dessous de cette taille, le fruit est cassé. Les meilleurs cerneaux(*) sont sélectionnés et envoyés en Dordogne dans un moulin où ils sont broyés, écrasés et cuits pour en extraire la fameuse huile de noix vierge "Les Vergers de Juliette".

(*) La noix est composée d’une graine (amande) appelée «cerneau» lorsqu’elle est verte. Fortement bosselée, cette graine est formée de deux parties dont le tiers environ est soudé ensemble, le reste étant séparé par une membrane.

Pour ceux qui se demanderaient pourquoi Juliette ? une petite idée ? Et oui il s'agit de la fille de Mathieu !

Dans la gamme :

• Filet de noix sèche de Lara de 5kg
• Filet de noix sèche de Lara de 1kg
• Huile vierge de noix