Curry Madras (sachet de 40g)

La Porte des Epices

Le curry Madras est un mélange d'épices originaire du sud de l'Inde, réputé pour sa chaleur modérée et ses arômes riches et complexes. Il est composé de coriandre, de curcuma, de cumin, de fenugrec, de moutarde, de cannelle et de piment de Cayenne.

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Description

Le curry Madras tire son nom de la ville de Madras, aujourd'hui Chennai, dans le sud de l'Inde. Le curry Madras offre une saveur intense et épicée avec une chaleur modérée, souvent utilisée pour assaisonner les plats de viande, de poisson ou de légumes. Il est apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats.

La Porte des épices

Compléments d’informations

Provenance :

Suggestion de l'épicier : Curry de Bœuf au Madras

Ingrédients :

500 g de viande de bœuf (entrecôte, filet, ou autre coupe tendre), coupée en cubes
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
2 cuillères à soupe de pâte de curry Madras
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 poivron rouge, coupé en dés
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)

Riz cuit, pour accompagner

Instructions :

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Ajoutez les cubes de bœuf dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
Incorporer la pâte de curry Madras et bien mélanger pour enrober la viande.
Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajoutez les dés de poivron rouge et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.

Servir chaud sur un lit de riz cuit, garni de coriandre fraîche.

Ce curry de bœuf au Madras est une délicieuse façon de profiter des saveurs épicées et riches de la cuisine indienne. Bon appétit !

Quantité :

40 g = l'équivalent d'un moulin à épices de marque vendu en grande surface