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Bergerie de Daignac

Daignac

Dégustez  et savourez ces fromages fermiers issus du lait de brebis : tome, fromage frais ou peu affiné, greuil ou caillé. Du plaisir de retrouver des produits naturels ! De novembre à mars vous pourrez aussi vous régalez avec ses agneaux de lait.

Produit sans gluten

Description


Dans la famille l'écopâturage n'est pas une affaire de mode  !

En effet depuis 1956 les brebis de la ferme paissent dans les vignes de l'Entre-deux-Mers.  Arrivé en 1956 en Gironde, le papa d'Annie, originaire des Pyrénées est contacté par les vignobles Lurton qui recherchait alors du fumier de brebis pour ses vignes.

Depuis l'écopâturage n'a jamais cessé pour ses éleveurs de brebis. Un rythme régulier pour ses brebis :

- d'octobre à février, les brebis sont tous les après-midis dans les vignes

- de février à juin dans les prés. 

- et depuis 2005, le soir, elles rentrent dans la bergerie, construite tout en bois sur 600 m² pour le bien-être des animaux.

- la traite des brebis est assurée tous les matins et soirs.

Mais Annie ne s'arrête pas de travailler en juin ! 

Elle a conserver toutes les traditions c'est pourquoi, de juin à octobre, elle fait la transhumance avec son troupeau de 400 brebis Basco-béarnaises  pour revenir sur ses terres familiales dans la vallée d'Aspe à Sarrance au pied du rocher d'Aran.

Fromage fermier de brebis

Les fromages sont élaborés de manière totalement artisanale et traditionnelle. Ils passent donc de l'atelier de fabrication, pour ensuite être moulés et placés dans une ancienne carrière de pierres devenue cave d'affinage. Cette ancienne carrière a une température constante de 12° et un taux d'hygrométrie de 85 % : cela permet un affinage d'une très grande qualité, sur quelques semaines ou plusieurs mois.

La bergerie propose  le véritable agneau de lait de Gironde.

Les  agneaux de lait sont des agneaux élevés sous la mère et nourris exclusivement au lait de brebis.  Les agnelages ont lieu d'octobre à mars.

Sa Gamme : 

  • Tomme de brebis,
  • Fromage de brebis,
  • Greuil
  • Caillé de brebis
  • Petits bouchons (fromage frais de brebis)
  • Petit frais Cœur d'Annie
  • Agneaux de lait.

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